Cómo

Cómo cocinar un pan plano de papa saludable - aloo paratha

Cómo cocinar un pan plano de papa saludable - aloo paratha

Comencemos con el relleno. Necesitas 3 papas medianas.

Pelarlos. Lavarlos. Colócalos en una olla con una pizca de sal y una pizca de cúrcuma. Asegúrate de que las papas estén sumergidas y deja hervir durante 10 minutos a fuego medio. Es fundamental que las patatas se mantengan enteras.

Pincha las patatas con un tenedor para asegurarte de que estén bien cocidas. Apague la llama. Escurre las patatas. Deja que las patatas se enfríen.

Prepare la cebolla picada y el chile verde. Picar el ajo.

Mide todas las especias secas. La medida es solo una guía. Ajusta las medidas a tu gusto.

Calentar una sartén y agregar las semillas de mostaza negra.

Agrega un poco de aceite. Las semillas chisporrotearán.

Agrega la cebolla, la guindilla verde y el ajo. Cocine hasta que esté aromático.

Agregue todo el resto de especias enteras. Cocine hasta que esté fragante.

Agregue garam masala, mango en polvo y cúrcuma en polvo

Revuelva bien. Agregue las hojas de fenogreco y sazone al gusto.

Cuando las especias se hayan cocido, apague la llama.

Ahora regrese a las papas hervidas y tritúrelas aproximadamente.

Mezclar las patatas con la mezcla de especias cocidas.

Tome un manojo de hojas frescas de cilantro y córtelo en trozos grandes.

Enfríe la mezcla de papa y agregue el cilantro.

Ahora para el pan plano. Es importante usar atta o harina de trigo integral para esto. Es la misma harina que se usa para hacer chapati o poori. También necesitará aceite, sal, agua y yogur natural o griego sin grasa.

Agregue el atta, la sal y el aceite. Agregue lentamente el yogur poco a poco; el yogur suaviza el pan. Use agua un poco de agua en su lugar si no puede conseguir yogur.

Mezclar bien. Trabaja la masa hasta que salga limpia del costado del bol. Esta masa no necesita reposar.

Divídalos en 16 bolas.

En una mesa de trabajo limpia y seca, enharina ligeramente la superficie de trabajo.

Coloca un trozo de masa en la superficie. Presiónala ligeramente y asegúrate de que esté cubierta con atta.

Desenrollarlo

Estirar 2 piezas

Extienda la mezcla de papa en uno pero deje algo de espacio alrededor de su borde.

Coloca el pan encima para formar un relleno de papa en el medio. Meta ligeramente el exceso de masa para sellar el relleno.

Enrolle el pan ligeramente. No se desespere si el relleno aparece en el costado o en la superficie del pan.

Cocínelos en una sartén caliente sin aceite. Si desea un sabor más rico, unte un poco de ghee o mantequilla clarificada encima.

Esto se puede comer solo, con curry o con salsa. Este pan también se congela bien Separe cada uno con una película adhesiva antes de congelarlo. Espero que pruebes esto.


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